平日11:20 前客10名、後客さん続々で退店までにはほぼ満席に。新富町駅から徒歩2〜3分程度と便利なロケーションなのでお客さんは働く大人がほぼほぼ。女性客さんの割合も多い。

年に一度は食べたくなり、で、暖簾数もそれなりにあるので必ず伺うはしごさん。近くのお客様に会社同僚とお伺いした帰り、今年は1月の次点でもはやその欲を使ってしまった。

食券ではなくカウンターオーダー＆後会計にて

排骨担担麺（1200円）、無料ライスを

はい。そうです。排骨。そもそも排骨が大好きで、かつ、はしごさんの排骨には大夢中。飯が進むラーメン選手権があれば、必ずこの排骨担担麺は表彰台に上ってると思う飯泥棒。もうこのメニュー一択で即オーダー。

店内しっとりアンバーな照明で落ち着いた大人な和の雰囲気。ではあるがだから写真のライティング的には難しい。
先行でご飯がすぐサーブされたので卓上にある龍馬たくわんと頂く。ものの5分程度で着丼。

でました。いやぁ～良い香り。そして、こんにちは排骨。排骨にかぶりつく前に、どうどうどうどう、よしよしよしよし俺、落ち着け、スープを一口。

あ～そうです。担担麺と言えば胡麻胡麻胡麻みたいな一般的なイメージをスキップする、鶏ガラや豚ガラなどの動物系ダシに醤油のかえしを合わせた、極めて正統派な支那そばベース。一度も頼んだことはないけど、支那麺メニューラインナップシリーズが、はしごさんの半数を締めてるのですもの。​そこに二層のコントラストで芝麻醤とラー油なので、非常にスッキリしてる担担麺。そこにほのかなエキゾチック八角。また、ふとした時に顔を出す柚子、これぞ、はしごさんのだんだんめんだ。

麺は細ストレート麺。細麺だけど麺の香りは際立ってる強めの味感で、主役はこちらだ、と言わんばかりの存在感がある。パツッとした小気味よい歯切れと、滑らかな啜り心地。この細身のおかげで、啜る際に集中するのか？エキゾチック八角や柚子が香り立ってきて美味しい。

さて、おまたせ排骨。おまたせ俺。フワっと遠くに感じるカレー風味、これが豚の旨味と脂、芝麻醤や八角との相乗効果で多角的な美味しさを引き出してる。特に、スープ浸ってるところのデロンチョ衣と、浸ってないとこのカリカリギャップ。

あぁ、、、、、これがたまらぬ。いつも、冷静と情熱の狭間だわって思ってご飯をお迎えしてる。

というか、何だろう……このメニューはもはや飯を食べる、そのマインドセットになってるのは否定できない。
たくわんで多少目減りしていた一杯目は排骨3切れで空に。ちょうど炊飯ジャー目の前の席だったこともあり、スタッフさんにお声がけですかさずおかわり。2杯目は4切れとスープを少し入れてのチョイ雑炊で空に消える。
すみません、おかわりお願いしゃす。排骨の量も沢山あるのでもう心置きなく全力で排骨＆飯食いを進められるし、某店にはおかわり2杯までと書かれた手書きのビラが貼られてるけど、基本おかわりは気にしなくてよい認識。3杯目は残りの排骨と、初心に戻ってのたくわんでフィニッシュ。いや、お茶碗小ぶりではあるけど結局3杯食べてるし、そもそも担担麺も食べてるし、おかわり2杯は適切ですよね。

今日も美味しかった。帰り際に、「排骨担担麺、麺硬め・大辛・柚子多めで！」とオーダーされてるお客さん。……あ、しまった！そうだった！お好みカスタマイズが出来るじゃんよ！去年食べた際に正にこのカスタマイズで次回頼もうって脳内にメモったの思い出した！うむむむ、これは今年どうやらもう一度どこかの暖簾をくぐりそうだな…ごちそうさまでした。