土曜日、13時過ぎ、先客2と空席多数。

今日は、TRYの汁なし部門受賞店を狙ったものの見事に店休日なのか臨休に当たり断念。更に保谷大勝軒は20人待ちの大行列で心折れ、当店に流れてきました。

もうね、店構えからして常連か強い心を持ってる人しか入れないですよwスナックの居抜きなんだろうか。とはいえ、年季が入りすぎてもはや分からない。
店内壁には多数の短尺メニューが。しかし、券売機もある…ランチ時は券売機メニューのみで夜営業は壁メニューもやるとの事。

券売機トップレフトは麻婆豆腐。麻婆麺もありますが、ここは担々麺にて。

食券提示から10分程で着丼。完全なるワンオペかつフルオープンなキッチンでガン見え。恐ろしく手際が良いのと仕込みも良さそうなので流れるようなオペレーション。

かなりの白濁スープ。白胡麻の練り胡麻主体はビジュアルから間違いなし。辣油が一回し、良いアイコンになってますね。肉餡とネギは最後に乗っかる調理工程。

まずはスープ、ガツンと胡麻。辛味はかなり控えめで優しい担々スープ。辣油も色味の割には辛くなく、もう少し辛くても良いかなぁ。しかし、かなりクリーミーなスープだ。豆乳とか入ってそうな気もしますが、豆乳は感じないですね。豆乳系は苦手なので入ってると結構すぐ分かるんですが、ここには入ってなさそうな気がします。

麺は汎用性が高そうな中細の縮れ麺。茹で加減はジャストでスープの絡みも良く旨い。床には菅野製麺の麺箱が何故か2箱だけ置かれているが、恐らく使われてなさそう。

青菜はなんと空芯菜。仕込時に既に熱が入っているのでシャキシャキ感は控えめながら意外な青菜で嬉しい。夜きたら空芯菜食おう。
肉餡はやや甘めの味付けでこれも結構旨い。結局肉餡を追いかけて全てスープ飲んでしまった。

意外な所に名店ありなのだろうか。入りにくさと床のペタペタ加減からガチ中華かと思ったが担々麺はかなり優しかった。次は夜に来よう。