2月10日（火）。
藤枝の麺屋 八っすんばさんで和出汁醤油の一杯をいただいた後、東海道線に乗車して藤枝駅から掛川駅へ。
駅から15分ほど歩いて11時55分こちらを初訪してみました。
としくんさんが喫食していた限定のサイフォン式カキとホタテがあればと思ったのですがこの日は提供なし。
なのでやはり限定のニボシ塩そば1200円を券売機でポチり。
店内はL型カウンター14席の作りで、1席だけ空いていたカウンター席に着席。
黒を基調としたシックながら明るい店内。
店主さんの他男性1名、女性2名のオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。

スープの色合いは灰色混濁のザ・煮干し。
いわゆるセメント色で煮干し初心者は寄せ付けない感じにも見えますがわりとあっさりとしていて飲みやすいですね。
粘度、塩分濃度は低め。
蘊蓄によると塩ダレにはシジミも効かせているとのこと。

麺は低加水のストレート細麺。
初動は煮干しに定番のパツパツ。
熱々スープに浸って次第にしなやかになってきます。
具材を絡めながらいただくのが良さげな麺です。
麺量は140g。
自家製麺。

具材は白髪ネギ、三つ葉、バラのり、紫玉ねぎ、メンマ、チャーシュー。
特製でなくても充分満足できる具材の面々。
紫玉ねぎは細かく刻まれていてスープになじみます。

店を出ると自宅でお嬢が発熱しているとの連絡が。
予定ではもう少し回る予定でしたが口をきいてくれなくなりそうなので新幹線に飛び乗り急いで帰りました。
ごちそうさまでした。