サウナの帰りにお伺いしました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12956471306.html

平日の２０：３０頃到着。外待ち１０名様位。（建国記念日で祝日でしたｗ）
まつことおよそ１０分位で入店。

今回の注文は【２月季節限定　冬麺　赤湯みたいな辛味噌ラーメン900円】を麺大盛り（無料）
トッピングで【海苔100円】を。

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【スープ】
ムロアジとうるめから丁寧に引いた出汁に、浜虎自慢の鶏ガラスープを合わせたWスープ構成。そこへ3種の味噌と塩ダレを組み合わせた特製味噌ダレが重なり、まずはやわらかく広がる味噌の旨味が印象的です。

そのままでも十分に奥行きがありますが、辛味噌玉を崩した瞬間に表情が一変。唐辛子と生ニンニクの刺激が溶け出し、スープは鮮やかな赤へ。コクが一段と深まり、ピリッとした辛味が全体を引き締めます。魚介の出汁感と味噌の甘み、そして辛味のアクセントが重なり合い、寒い日にこそ染み入る力強い味わいへと変化していきます。

【麺】
合わせるのは平打ちの縮れ麺。スープをしっかりと絡め取り、赤く染まった濃厚な味噌スープを余すことなく持ち上げます。

ピロピロとした独特の食感が心地よく、もっちり感と適度なコシのバランスも秀逸。辛味噌のパンチのあるスープにも負けず、麺そのものの存在感もしっかりと感じられます。噛むほどに小麦の風味が広がり、満足度の高い仕上がりです。

【具材】
ナルト、メンマ、アオサ、チャーシューという構成。赤湯系を思わせる王道トッピングがきちんと揃います。

アオサはスープに溶け込むことで磯の香りをふわりと添え、味噌のコクに奥行きをプラス。メンマは食感のアクセントとして存在感を発揮します。

チャーシューは柔らか食感な仕上がりで、噛むほどに肉の旨味が広がる力強いタイプ。
　
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【感想】
“赤湯みたいな”という表現ながら、単なる模倣や再現にとどまらず、浜虎らしさを明確に打ち出した完成度の高い一杯。

ムロアジとうるめが描くシャープな旨味の輪郭に、鶏ガラのふくよかなコクが重なり、全体をやさしく包み込む構成。どちらかが前に出過ぎることなく、実にバランス良く溶け合い、味噌ダレや辛味噌玉を受け止める土台としての安定感も際立っています。

全体の再現度も高く、インスパイアでありながら丁寧に作り込まれている印象です。

寒い季節に体の芯から温めてくれる設計と、丁寧に組み立てられたWスープの巧みさが印象に残る一杯でした。

ご馳走様でした。