2月21日（土）。
土曜半ドン業務後の昼麺活。
久しぶりに14時30分こちらへ。
ちょうど満席のため中待ち先頭で待機。
辛味噌ラーメン1250円、餃子5個600円を券売機でポチり。
普通の味噌もありましたが、kamepi-さんに「辛味噌でマフラーを鍛えるべき」と進言されたので辛味噌を選択。
中待ち開始25分後着席。
男性3名、女性3名でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

味噌は白味噌主体と思われます。
辛肉からのラー油を溶かし込むとむせかえるスープに早変わり。
どうしても跳ねるので紙エプロンがありがたい。
終盤は穴あき蓮華が大活躍。
麺と具材を食べ終えるとスープの色合いは真っ赤っか。

麺は超多加水の平打ち中太麺。
味噌ラーメンにはよく合う麺。
麺量は200gくらいと多めに感じます。
自家製麺。

具材は刻みネギ、メンマ、コーン、にら、もやし、玉ねぎ、辛肉、ひき肉、チャーシュー。
野菜類はネギの下にたっぷり。
しんなりとなるまでしっかり炒めが入っています。
辛肉は結構辛い
底の方からはから肉以外のひき肉
このひき肉皮またいっとょくさんのつけじるのとおなじよう

あんのぎっしり詰まった餃子は皮薄くもちもち、焼き面はパリパリ。
餃子皿にもラー油入れすぎたので結果的に追い辣油に。

今でも同じ経営と思われますが、麺 一直さんはつけ麺、こちらは汁そばと棲み分けしています。
ごちそうさまでした。