11:30頃訪問。他客は無し。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。女性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは白濁しているが、粘度はあまり感じられない。表層をオレンジ色の香味油が覆う。
飲んでみると、真鯛の風味旨みが前面で力強く主張。鮮魚系ならではのニュアンスがキッチリと打ち出されているが、嫌味になるレベルのクセ、雑味を感じさせないのは有難いところ。そこに蛤の出汁感、香味油に抽出された浅蜊、帆立の旨みが追随し、トータルとしての重層的な味わいに文句無し。
塩分濃度はまさにジャスト。余計なトガりは感じさせないものの、力強いキレが確保されている。
全体として、鮮魚系としての魅力を保ちつつ飲み易く仕上げられており、見事の一言に尽きる。
途中、頼んで出して貰ったおろしニンニクと卓上の辣油を部分的に加えて食べ進めたが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。結局、ほぼ完飲。

麺は、白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は絶妙で、しなやかな質感の中に十分なコシと歯応えが残されている。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという程好い粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。ただ、一杯全体としてのヴォリューム感に若干の物足りなさを覚えた。

具として、チャーシューは、豚ロース肉と鶏胸肉が1枚ずつ。いずれも低温調理されており、良質の肉がプリプリと柔らかく、控えめな味付けに仕上げられていて非常に美味。ただ、ヴォリューム感は今一つ。
メンマは、細いものが適量乗せられる。コリコリ＆サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
刻み紫玉葱と刻み青葱は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。

全体にわたり丁寧に作り込まれた上質の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。店内の雰囲気やヴォリューム感を勘案すると、特に女性向きの一店と言えるだろう。