2010・01・11　つけ麺　650円

　寒い。１月の寒風吹きすさぶ中，空腹を癒すのはやはり１杯のラーメン。いや，つけ麺でしょうか。
　同行者に２名の女性がいるため，あまりこってりしていない当店へ。まだ，鶏白湯ではないつけ麺をいただいたことがないために，これを目的とします。

　世間ではＷスープ系のスープのつけ麺が流行するさなか，生粋の醤油スープのつけ麺は数少ないです。満足のいくものを出すのは，県内では，ごくわずか。中華そば おかめ，一福，さんぷくくらいでしょうか。

　もともと，三角屋さんは笛吹市石和の老舗。古典的な中華そばをだすお店でした。三角屋暖さんは，鶏白湯という，県内では珍しいラーメンを出すことで人気を博しましたが，はたして普通の醤油だれつけ麺はどうでしょうか。
　決して簡単ではありません。つけ汁が難しい。単に濃い醤油ラーメンのスープにするわけではありません。醤油がかちすぎ，味が単調になるからです。

　僕の心配をよそに，暖さんのつけ麺は，なかなかどうしてイケるものでした。しっかりとしめた，噛みごたえのある麺。弾力があり，単に固いだけではない。つるつると喉ごしもよく，食が進みます。今でも十分水準は高いのですが，これで中華そば おかめのように，小麦の味が強いのなら不満を言うことはないでしょう。

　そしてスープ。くどくなりすぎない，ギリギリのところで醤油の強さが控えられています。醤油ダレの味を邪魔しない程度に爽やかさを添える酸味。きちんと出汁の味もします。これらが，普通のラーメンとは異なる，絶妙なバランスで麺の味を支えます。

　とても美味しかったです。

　ごちそうさまでした。個人的には鶏白湯より好み。