高島平のラーメンショップへ行きたかったが、後輩と連絡がつかず、断念。

そこで、ラーメンスクエアのつけ麺凪へ初訪問。今日は、昭和記念公園や八王子の花火で人がいなくていいね。

果たして凪の作るつけ麺とはどんなものか？

２０：１２到着。先客１名、後客６名。

店内は結構広い。辛子高菜や紅しょうが、辛もやし等が無料でトッピングできるようだ。卓上にはにんにく、カツオ節、ごま等。味変が色々と楽しめそうだ。

２０：２１つけ麺(５００ｇ)とご対麺。

麺の器がかなり背が高いけど上げ底か？いや、目一杯麺が入っている。これは結構な量だ。

では、まずつけ汁を一口…薄い！薄過ぎるし、旨みやコクが全く感じられない。これはかなり残念…豚骨がベースのようだが、出汁はほんとに控え目。そして節系を中心とした魚介系が主に主張してくるが、非常にチープな味。

次に麺。これも自家製麺か？平打ちの太麺ストレート、加水率は低め。コシもなければ、モチモチ感もない。つけ汁も全く絡まず、まな板女を抱いている感覚に襲われる…全くもって味気ない…量だけは、そこそこの量があるけど…

最後に具。これもまた味気ない…チャーシューの切れ端が少しと茹でキャベツとナルト。どれも少なく、全くお話にならない。


総じて、よく凪の看板を上げてこのつけ麺が出せるなという印象。凪ならもっとレベルの高いつけ麺が出せそうな気がするけど…
是非ともつけ麺の改良を求める。

まあ機会があれば、ここの豚骨ラーメンでも食べてみよう。

麺２６点 スープ２４点 その他１０点 合計６０点 (１３３杯目)