１月１１日（土）２０時半前に訪問。先客５人。後客ゼロ。

この日は豚骨一燈で美味しいつけ麺をいただき、麺友さんが連食しましょうと言うので、こちらへ。
約一年ぶり２回目の訪問です。
近くのコインパーキングへボロ車を止めてお店へ。
券売機はなく、中の待ち椅子で待っている間に、女性店員さんへ口頭でオーダーします。
どうも材料切れでまもなく閉店となるようで、滑り込みセーフでした。
でもって、連食なのに、張り切って？大盛にしちゃいました。

店主様は黙々と作業を進められ、まさに職人。といった感じ。
丁寧にオペレーションが進み、お盆に載って配膳となりました。


まずは麺を一本。
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相変わらずきれいに整列されています。
極太麺はストレート系でこちらも全粒粉入りのようです。
心の味食品さんの麺自体、クオリティ高いですし、
それだけでなく、扱いが良いからこそその良さが更に引き出されることでしょう。
茹で加減、晒し〆加減とも素晴らしく、少し水切りは甘めにされていますが、これは狙い通りですね。
非常に噛み応えのある麺は風味もとてもよいです。
大盛は３５０ｇとなります。


続いてつけ汁につけて。
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結構色合いも濃いですね。
動物系は豚と鶏でしょうか。
それよりも煮干がガツンときいていますね。
煮干油らしき液体も加えてくれている感じでした。
粘性も高めで、煮干のビター感が非常に強いです。
前回同様、ガッツリと麺に絡めていただくことにしました。
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具材は、チャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱、板海苔。
チャーシューはバラブロックで分厚いタイプが３枚。
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味付けライトですが、つけ汁につけていただくと美味しいですね。
味玉は黄身がややレアな感じ。
刻み葱は濃厚なつけ汁の清涼剤に。
板海苔も海苔巻き麺にすると風味が良いですね。


連食でしたが一気に食べ進むうまさ。
美味しくいただき、スープ割りしていただくほど残りませんでしたので、直接いただきフィニッシュ。
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煮干のきいたビターな美味しいつけ麺ですね。
次回は汁そばをいただいてみようと思います。


ごちそうさまでした。