12:15頃訪問。店外2名の待ちに接続。回転は悪く、かなり待ってからの入店、着席となった。店内は適度なスペースを有しており、厨房を囲むカウンターのみが設けられている。程々に清潔にされており、居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は暗い感じだが、悪くは無い。
 
本メニューを選択。着席後、さらに長い事待たされて漸く配膳された。
 
麺は、ストレートの太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。
量は、大盛だと300gとの事。自分には十分な満腹度。
 
つけ汁は、ライトな色合いに茶濁。鶏由来のナチュラルなトロみが感じられる。
最初にちょっと味わってみると、見た目通り、鶏の出汁が丹念に抽出されている。コクと旨みが濃厚に感じられるが、クセや雑味といったものは皆無に仕上げられており見事。その上質感に文句無し。
魚介系の出汁もしっかりと感じられるが、あくまでも主役は鶏。ありがちなベジポタ系とも異なる味わいが好ましい。
タレはやや強めに立っているが、つけ汁として、ショッパさは抑えられている方と言えるだろう。
疑問に感じたのが、上述の麺との相性。麺の力強さ、存在感に比べ、つけ汁がちょっとマイルド過ぎる気がする。
途中から、カウンター上のおろしニンニク、黒胡椒等を投入し、パンチを付与しながら食べ進めた。最後、スープ割りして貰うと、カイワレが加えられ、かなりアッサリとしたスープになって帰って来たが、これはこれで旨かった。
小皿にて提供される辣油は、終盤、麺にかけて食べた。悪くは無いが、特に必然性は感じられなかった。
 
具は、麺側に海苔が1枚乗り、その他は全てつけ汁に入っている。
チャーシューは、しっかりとしたサイズ、厚みのものが1枚。柔らかく煮込まれており、適度な味付けで美味。
メンマはグニグニ＆サクサク食感が心地良い。嫌みの無い味付けで良い箸休め。
他に、カイワレ、刻み葱、ほぐされた小松菜が入り、いずれも違和感無くマッチしていた。
 
全体にわたって丁寧に作り上げられており、或る程度の「格」を有する店ならではの味わいに仕上げられていると思う。個人的には、もう少しつけ汁の存在感が高まるバランスの方が好みだが。