14:00過ぎに訪問。先客無し後客1名。店は思い出横丁に立地し、通路との間に仕切り無し。奥行きのある細長い間取りとなっており、L字型カウンターのみが設けられている。決して清潔感等を求めてはならない。高齢の女性1人による切り盛りで、接客はややぶっきら棒だが、それもまた味となっている感じ。
 
本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
スープは、醤油の色目が中庸に出ており、表層液体油は少なめ。
飲んでみると、予想通り、カエシが軸となったスッキリとした味わいに仕上げられている。
それでも、動物系のコクがベースをしっかりと支えており、味の厚みに不足無し。そこに、嫌みの無いレベルの渋味、奥底に感得される仄かな甘み等が加わる事により、奥行きの感じられる味わいが巧みに形成されている。化調による底上げ効果も大と思われるが、価格を考慮すると、大健闘と言ってもよいだろう。
塩分濃度は適度。余計なトガりは抑えられながらも最後まで飽きさせないキレとヒキを生み出している。
 
麺は、黄色味を帯びた平打ち中太麺。強い縮れが入っており、形状も不均一。如何にも手打ちといったルックスだ。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。何となく、ローカル色すらも感じられる質感が実に面白い。値段を無視しても非常に優秀な麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめといったところか。おやつには丁度良い程度。
 
具として、チャーシューは、薄くて小さいものが1枚。固く、ジューシーさ皆無で、全く旨いとは思えない。
メンマは、細めで色の濃いものが適量盛られる。グニグニ＆サクサク食感が心地良い。甘みを伴う丁寧な味付けで、思いの外、美味。非常に良い箸休めとなってくれる。
他に、小さな海苔1枚、刻み葱。
 
特に麺が秀逸。廉価ラーメンとしては、大健闘の一杯だと思う。大満足。