なまえ
ケンタくん
ミュウ&リク
ﾊﾞﾊﾞﾝ
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コメント
こんにちは。
豚骨スープにマー油は相性良いですよね。
基本の豚骨スープがしっかりしてるようで美味しそうです！
酒乱 | 2016年12月24日 16:23なまえさん、こんにちは。
こちら昔、小作のお客さんの担当だったころによく行きました。飛び出たところはないけど安定してうまいんですよね。
まなけん | 2016年12月24日 17:37酒乱さん、こんばんは！
臭みがなくこってりすぎず、それでいてコクはしっかり出ている
おいしいスープでした。
久しぶりでしたが、安定感のある作りは好感がもてました。
なまえ | 2016年12月24日 20:41まなけんさん、こんばんは！
仰る通り、驚きはありませんが、豚のコクは良くでていて
くどくないのが、個人的にはありがたいですね。
なまえ | 2016年12月24日 20:43こんばんはです。
10数年営業とは中々の実力店みたいですね。
美味しそうです！！
別皿の薬味は刻みニンニク！？
甚平 | 2016年12月24日 23:57甚平さん、おはようございます！
このエリアではベテランですね。おいしい豚骨を食べさせてくれます。
別皿は、鰹と昆布出汁のジュレだそうです。
なまえ | 2016年12月25日 08:11こんにちは～
熊本ラーは結構しっかりした味わいのものが多いから、ジュレ等での味変は量をそれなりに使わないと難しいでしょうね。
魚粉とかの方がわかりやすそうな気もしますが、いずれにしてもマー油の方が勝ってしまうような気がしますね。
KJ7 | 2016年12月25日 23:14KJ7さん、こんにちは！
そうなんです。ベースの豚骨がしっかりと旨みのあるものでしたので、
ジュレの存在は大きくなかったです。
それでもおいしい豚骨を食べたくなったら十分期待に応えてくれるメニューでした。
なまえ | 2016年12月26日 12:49
きれいに白濁したスープをまず啜る。さらりとしているが、豚の旨みは良く出ている。臭みは全くなくとっつきやすい。塩分濃度は適度。こってりさは然程ない。表面半分を占めているマー油を絡めると焦がし風味がよいアクセントになる。後半鰹と昆布だしのジュレを投入するも大きく変わるということはなく、個人的にはベースの豚骨スープがよくできているので、特になくてもいいかな。
極細ストレート麺は固めに茹でられているので歯ごたえがある。ボキボキした感じもほとんどない。
具は、茹でもやし。刻み葱。キクラゲ。中薄のバラロールが1枚。柔らかく煮込まれたもので、脂身多くややこってり感を覚えた。
10数年ぶりの再訪となったが、メニューも増え限定もやっているようなので機会を見て3度目の訪問を狙いたい。