茅ヶ崎に新店舗の情報で仕事帰りの18:45に訪問。先客6名後客2名。
和食の「湘南わだち」の居抜き。一枚板のテーブルは健在。壁際のカウンターと配置が若干変わったが、照明・音響まで居抜き。ウッディなテーブルと白壁に間接照明、BGMはボサノバのオシャレな雰囲気。スタッフは男性2名。券売機だけが異彩を放つ。
卓上には自家製黒七味・リンゴとレモンの酢・醤油・辣油。頼めば
おろし生姜・おろしニンニクも準備されているようだ。

よくわからないのでフラッグシップの首題のメニューをオーダー。煮干も気になったが、「あっさり」らしいのでこちらに。

ほどなく配膳。途中から「酢」と「黒七味」を加えろとのこと。どこかのグループに似ている丼にマッタリスープ。

スープ：濃厚鶏白湯に醤油ダレ。アブラ多め、しょっぱさ控えめ。
具：鶏チャーシュー2種・鶏つくね・穂先メンマ・味玉・海苔・万能ネギ・刻みタマネギ。
麺：低加水細麺ストレート。

総評：モッテリと「ど」鶏白湯重いスープ。天一なみ。少々鷄臭いが気にならない程度。ベジポタではないようだ。
食べ始めてすぐに気がつく。鶏白湯が暴力的に強く、カエシも麺も押しつぶしている。したがって急速に飽きがくる。もしかしたら塩分は結構強いのかもしれないが、押し寄せるコラーゲンで潰されているのかも。
途中から言われた通り「リンゴとレモンの酢」と黒七味を投入。酢は確かに変わるが、名前に反して強力な酢で味が壊れる。黒七味はなぜだかあまり効かない。味変ツールもあまり良い方向にはいかない。

ナンヤカンヤ言いながら、麺と具がスープを持ち上げるので完飲。一仕事終えた気がした。

ごちそうさま。

次は煮干行ってみます。味バランスはこちらの方が期待大。

雑：餃子は鷄ベースにニラ・ニンニクなし。ニラ・ニンニク無しで鷄は今ひとつ。