４月某日、昼、本日は昨日より出張で訪れていた名古屋から午前中に帰社。その後、今期より我がチームに加わった先輩と共に諏訪地区の同行。昼メシが未だなので、「麺屋 さくら 上社店」に突撃も閉店か？開いていない。

そこで突撃したのが、かつての諏訪担当時代にも時々利用していたこちらの「テンホウ」。諏訪地区発祥のラーメンチェーンだけに、諏訪湖周辺にはあちらこちらにあるので都合がイイ。ほぼ１５年ぶりの突撃となる。

１４：３０着、先客２名、二人してテーブル席に着座、後客１名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）を検討、その中で、他のテンホウではチョイと見かけないメニューを発見。迷わず‘マヨタンタンメン 麺大盛り’（７００円税込）でイッテみる。

「マヨネーズには、角切りチャーシューが練りこまれています」とある。そもそも「マヨラーメン」との人生初の遭遇は、１５年ほど前の大阪出張での「剛力ラーメン 京橋店」であったが、既に閉店。その後「餃子食堂 大來軒」でも食った事があるが、県内では初となる。しかも「テンホウ」のウリである「タンタンメン」と合わさっているとなれば、これは必食だ。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、マヨチャー、挽き肉味噌、キャベツ、モヤシ、ワカメ、刻みネギが、テンホウ版坦々スープに乗っている。

マヨチャーを溶かす前にスープから。「テンホウ」の「タンタンメン」と言えば、「辛くない」のがウリ。ガラだしのあっさり薄甘な醤油ベースのスープに練りゴマが浮き、スパイシーさを押さえ込んだライトなゴマの風味が漂う。そこに刻みチャーシューの旨味を湛えたマヨネーズが溶け込むと、マヨネーズのコクと酸味が拡がり、ゴマの風味にまったりとした膨らみが出て来る。これが案外イケるのだ。チョイとクセになりそうなマヨ・タンタンスープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。茹で加減やや柔らか目で、私的にはもう少し硬いほうが好み。しかしながらマッタリのゴマ・タンタンスープをしっかりと拾ってくる。スタンダードなテンホウの麺である。

具のマヨチャーは刻みチャーシューが混じっており旨味がある。これがスープに溶け込むと、前述の如くスープにマヨコクを拡げてくれる。挽き肉味噌もデフォよりは少なめだが装備されているので、甘辛な肉の旨味がスープに関与。キャベツは軽く湯通しされ、柔らかくて甘みがある。モヤシはしっとり、しゃっきり。ワカメはぬったり磯味、しかし私的好みの品。刻みネギは極微量で、薬味感は薄い。

スープ完飲。諏訪で久しぶりに突撃したこちらの「テンホウ」での「マヨタンタンメン」、それは「テンホウ」ウリの辛くないタンタンスープと、チャーシューの旨味が練り込まれたマヨネーズの合体したモノ。これがまたゴマの風味とマヨネーズの相性が意外と良く、まったりとしたライト・タンタンスープがなかなかイケるマヨラーだった、、、