４月某日、昼、本日は今期から我がチームに加わった先輩と長野～上田への引継ぎも兼ねての同行巡回予定。上田に向かうその途中で昼ラーに突撃したのは戸倉にあるこちらの店。

何でもこちらの店主、東京・沼袋「麺彩房 中野本店」での修行の後、こちらに店を構えた模様。かつてラーメン攻略を始めた頃、そちらでは美味い「中華そば」を食っているからして、久しぶりにそのテイストに再会出来そう。

１３：１０着、先客３名、入り口横の券売機（メニュー写真）にて初訪故に左上の‘つけ麺　（大）’（８３０円税込）をプッシュ、二人してカウンター席に着座、後客無し。因みにこちらの店、駐車場は店前に２台位しか無いが、対面の「西友」の駐車場に停められる。

カウンターのみのこじんまりとした店内、目前では店主がせっせと調理中。早速券を差し出すと「一人でやってますんですいませんねー、少しお待ちくださぁ～い」。セルフで水を取りに行く時も「一人でやってますんですいませんねー」。他にも何かにつけて呪文の如く「一人でやってますんですいませんねー」が唱えられる。ある意味、ユニーク。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、ノリの添えられた麺丼と、濁りのある茶褐色のつけダレには、チャーシュー、メンマ、桜エビ、刻みネギが認められる。

早速麺を浸してガシッとイク。弱粘度のあるベースは豚骨主体の動物系の濃厚なコクと旨味が出ており、節系の魚介が香る所謂Ｗスープ。醤油のカエシは塩分濃度は適宜で円やか、更に酢の酸味、クドさの無い甘味も共にまろやかで、豚骨、魚介、醤油のカエシのバランスがてともイイ。卓上に「麵屋たち花のこだわり」なる能書きがあるが、「火加減に注意しながら１２時間以上心を込めて作っている」とある。確かに丁寧に醸し出された旨味がある美味い豚骨魚介ダレである。

麺は断面四角のゆるいうねりの入った太麺。茹で加減丁度良く、ツルツルの舌触り、モッチモッチとした食感がイイ。やはり修業先繋がりで「大成食品」の麺なのだろうか？うっすらと小麦の風味も味わえる実に美味い麺である。「大盛り」だと４５０ｇ（茹で上げ後）という事だが、ストレス無くイケる。

具のチャーシューは薄目の豚バラロールチャーシュー。チョイとポリュームには欠けるが、薄味付けで豚肉の旨味が味わえる。メンマは甘辛な醤油のしっかりとした味付け、細がきでコリコリとした食感で美味い。赤い桜エビはプチ海老風味を発揮しておりイイ感じ。ノリは磯風味がある。刻みネギの薬味感は良好。

途中で卓上にあるタカノツメが漬けられた「ちょっぴり辛いお酢」を投入してみる。キリッとした酸味と唐辛子のスパイシーさで豚骨魚介のスープが締まる。これはイイ。

最後にスープ割り。ブーメラン方式で供され、「良ければカレー粉をどうぞ」と小さな器が添えられてくる。魚介のあっさりスープで割られ、滑らかなテイストに。少しく味わった後、カレー粉を少々投入。カレーの風味がこれまた豚骨魚介のスープに合う。何気に味変が楽しめてイイのだ。

もちろん完飲。数年前のオープン情報を掴んでいた頃よりチェックしていたこちらの店、以前東京で突撃した「麺彩房 中野本店」で修業した店主の繰り出すつけ麺は、流行りの豚骨魚介ではあったが、丁寧に仕込まれたスープを始め、バランスの良い旨味が好印象。派手さは無いが好感の持てる「麺彩房 中野本店」をトレースした様な堅実なテイストが味わえた、、、