7連休の最終日だった今月12日。
時間がある時じゃないと行けないなあと
思っていたこちらを初訪してきました。

16時頃に行けばそんなに待たないと
当店の最多レビュワーである
銀あんどプーさんに情報をもらっていましたからね。

15時55分の到着で、店外待ち4番手。
「食券を買って公演側に並んでください」
との案内があり、7分で入店着席。
16時22分の退店時に空席1という状況。

都営地下鉄の「住吉」駅を利用して徒歩8分でした。
駅の反対側にある「麺匠 きくち」まで
歩くより近いと思います。

全体には、開店時からのみなさんのレビュー
で想像していた通り、美味しいけれど私は先達の
「鯛塩そば 灯花 本店」の方が好き、という感想でしょうか。

いちばん引っ掛かったのは＜炙り真鯛ほぐし＞の存在です。
まずスープからいってみて、うわ、と思ったのですが、
香ばしいを通り越して、コゲ臭いの一歩手前の味覚です。
焼き魚のコゲのような味が、
丼の全体を支配しているように感じられます。

この＜炙り真鯛ほぐし＞のおかげで鯛のインパクトが
増しているわけですが、私にはトゥー・マッチで
ベースの鯛スープの表情を
見えにくくしていると思えるのです。

「鯛塩そば 灯花 本店」の鯛のらーめんをヒントに
さらなる先達である「秋刀魚中華そば 生粋」の焼サンマの
手法を取り入れた作り、という一品でしょうか。

それ以外のパーツは美味しいですし、
丁寧に作られていると感じます。
特に、スライスした後でスモークされる豚の
肩ロースの低温調理のチャーシューは絶品。
このチャーシューと有機レタスを美味しいパンに挟んだ
サンドイッチの提供をリクエストしたいですよ。

意外だったのは＜雑炊セット＞のご飯が白飯だったこと。
「鯛塩そば 灯花 本店」の＜鯛めし＞に慣れている私は、
これなら次回からは雑炊なしでいいなと感じます。
＜ササニシキ＞自体はふっくら美味しいですけどね。

というわけで、綺麗に完食してフィニッシュ。
次回がある際は＜炙り真鯛ほぐし＞抜きをお願いして、
鯛のスープをよりリアルに味わってみたいです。
サンドイッチ、本気で考えてくれないかなあ。