2017 6月木曜 18時5分 (ラーパスで－100円)

今日は定時で仕事終え、手打ちらーめんが食べたくなったので、本庄市のコチラ「手打ち中華そば 喜八」さんへ訪問です。

入店しますと先客無し。後客1名。
カウンターは厨房側に4席、窓側に5席、座敷2卓の店内。強面？店主一人で営業です。

厨房側カウンター左端に座り、美味しかったので、
決めていた塩ラーメンにお得な半熟卵をお願いします。

程なく到着。
おぉ、たっぷりの旨そうな透き通ったスープ！
丼が白色に変わりスープや具材の色が映えますね。

スープは、煮干しの穏やかな風味。
エグミのない旨味のみを抽出した優しい味わいです。
表面のガラからの旨味油が物語るように、鶏、豚ガラの確りとした旨味が、魚介や昆布等と合わさる相乗効果。
薄味のモンゴル産塩を使用したタレは、出汁の旨味を引き立て慈味深い味わいに仕上げます。

自家製手打ち麺は、中太のウネリを伴う平打ち。
若干ザラツキがある全粒粉配合の麺は、前回より滑らかさを感じ、モチモチ感もあり更に美味しく感じました。
麺端の幅広麺が時折出てくる憎い演出も嬉しいの〜。
モッチリうどん風でこれまた旨し。

チャーシューは、肩ロースが2枚。
肉質が味わえる程よい柔らかさが美味しい一品。
シャキシャクのメンマ、海苔、半熟卵も良いアクセント。
風味が良い添えらた長ネギ、柚子が後からジンワリと香ります。


総じて、今迄以上に非常に美味しく感じたスープは全て完食。
煮干しの優しいスープは、クサミなしの穏やかな風味が絶妙で、動物系と合わさり旨味が強い昔ながらの味わい。
今迄食べた中でも至高の煮干しスープでした。
自家製手打ち麺、具材も言うこと無しの出来栄え。

やっぱり塩は美味しいよ！マスター♪