レビューやランキングで探す、日本全国カレー情報
【久しぶりのドッ豚骨】嘗て浅草橋に「荻」というラーメン屋があった。そこは豚骨を砕いてまで味を出し切り、骨片が丼底にザラザラと残る程に濃厚な豚骨を出していた。この店「麺と人」は味噌ラーメンが売りではあるが、強く印象に残るのは「荻」を彷彿とさせるゴリゴリ濃度の豚骨だ。ほぼポタージュ状のそれは、しっかりと抽出された豚骨の旨味を伝えてくる。スープも微かに骨片と思われるザラザラ感がある。それ故に、自分には味噌が邪魔に感じられた。ネギ・モヤシが口直し役。大振りなレアチャーシューは見た目は良いが、筋が多くて噛み切れない。あのサイズを丸飲みしなければならないのはちと辛い。煮玉子は寧ろ半熟の体で、ちょっと好みから外れた仕上がり。豚骨が良かっただけに、豚骨オンリーで食べてみたい、と思った。
はなぢ
山田村小僧
koisyo
FUMiRO
SBT
嘗て浅草橋に「荻」というラーメン屋があった。
そこは豚骨を砕いてまで味を出し切り、骨片が丼底にザラザラと残る程に濃厚な豚骨を出していた。
この店「麺と人」は味噌ラーメンが売りではあるが、強く印象に残るのは「荻」を彷彿とさせるゴリゴリ濃度の豚骨だ。
ほぼポタージュ状のそれは、しっかりと抽出された豚骨の旨味を伝えてくる。
スープも微かに骨片と思われるザラザラ感がある。
それ故に、自分には味噌が邪魔に感じられた。
ネギ・モヤシが口直し役。
大振りなレアチャーシューは見た目は良いが、筋が多くて噛み切れない。
あのサイズを丸飲みしなければならないのはちと辛い。
煮玉子は寧ろ半熟の体で、ちょっと好みから外れた仕上がり。
豚骨が良かっただけに、豚骨オンリーで食べてみたい、と思った。