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88点
背あぶら濃厚魚介中華[ラーメン/醤油]
なかた屋 神田店（青森県弘前市）macleod

「背あぶら濃厚魚介中華」@なかた屋 神田店の写真煮干し主体のスープに背あぶら。魚粉もたっぷり。甘さを抑えた青森市スタイルの醤油ダレ。太いメンマと大きなチャーシュー。煮干しの濃度も程よく、背脂の甘みがよく合います。自家製の中細ストレート麺は独特の食感があり、角館伊藤系にも少し似ています。

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