1200円。2018.03.25(日)、12:00に訪問。先客1組2人。オープンキッチン、オサレな雰囲気。静〜かに洋楽がかかっている。
今日は山羊のカレーの代わりにラムと新玉葱とのこと。パロタ(350円)とホタルイカビリヤニ(1300円)を注文。呑みたいが、昼から呑むと1日が終わるので我慢。
店主ひとりで調理、配膳等を女性ひとりで。前客の前菜後に、ビリヤニを一から仕込んでオーブンに入れていた。1品ずつ作っているので、提供までに時間はかかる。

付き出し(200円)が提供される。新玉葱のスープ。(料理写真参照)
クリーミィな中に新玉葱の味がしっかりと。塩気少し強め、黒胡椒少し。旨い。

読書をしながらゆっくりと待ち、30分ほどでラムカレー到着。
北インド仕様で、少しオイリー。
トマト玉葱グレイヴィ。カレーソースにラム風味はあまり移っていないか。
スパイスはコリアンダーシードがたくさん入っていて、メインの風味となっている。口に入るたびに爽やかな風味。
ほかはバランスよく。ホールでグリーンカルダモン2つ、シナモン、クミン少し。
辛さはほぼなし。塩気は意外にしっかりと。

ラムは大きいものが4、5個。柔らかくて羊風味しっかり。
新玉葱は小さめカットが沢山。グレィビィには玉葱風味はさほど移っておらず、具の扱いか。

パロタはもっちり感はほぼなく、パイっぽいサクッと感あり。
あっさりでいいが、小さい。
カレー多めでいくと、意外とちょうどよく終わったので、この大きさがベストなのかもしれないが。

上品だが、味わいはしっかりとしていて旨い。
コチラを完食後、ほどなくしてホタルイカビリヤニも到着。