No.58_2018-APR_サバ醤油そば/¥700
『ツボ醤油そば』
大阪でのお気に入り“サバ6製麺所”の未訪店巡り。商用の合間にシャッターで此方に初訪。どの席でも良いと言う事なので、ほぼ中央にある6番席を陣取り座。
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コンセプトとメニュー。私たち日本いが好きな“さば”を使ったラーメン、そして少し甘めな醤油ダレを合わせ、サバ節とサバ脂を足し算したツボ過ぎて怖いコンセプト。てか“中華そば”に中々手が伸びません。
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決して特別な事はしてません、って涼しい顔して力強さがポツポツと見え隠れする中濃ワイルドな麺面。
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鯖のオイリーさにやや甘めな醤油ダレが合わさった良ケミストリーの嗜好醤油スープを受け止めるは、ツルモチシコTHE好食感の中太ほぼストレート麺。
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ペラレアチャーが3枚。デフォでコレなら申し分無い。ただ薄切りなのもあり熱いスープで熱が入ってしまう為、レアで頂けるのは1〜2枚。まあミディアムでも十分美味しいから文句は無い。
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大好きな鯖を上手いこと一杯のラーメンに落とし込んでくれた。完全にツボで胃袋を掴まれました。
2018年4月現在で14店舗まで拡大した“サバ6製麺所”。その内の6店舗をクリア（天六店がPlusになる前の幻の1号店をカウントすると7/15）。全然追いつかないです。