mona2
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コメント
拘った塩に桜花の塩漬けまで載っているんですね～♪
チャーはバラかなぁ？
青菜も載っているのが良いですね～♪
バスの運転手 | 2018年11月19日 21:55＞バスさん
そうそう、チャーはバラです。喜多方風に並んでいます。
本店も良いのですが、分店も味わいがありますね。人気店です。
mona2 | 2018年11月20日 10:49一挙大量アップでどこからコメするか…
とりあえず、見た目と点数で此方から。
でっ、やっぱり良さげですね♪
人は見かけに…と言いますが、
ラーメンは見かけも大事かなと（笑）
おゆ | 2018年11月20日 23:09＞おゆさん
まとめあげはスルーしてくださいよ。
申し訳ないですし。
ラーメンは見かけ大事ですよ。どの料理にも言えますが。
mona2 | 2018年11月20日 23:16
「備忘録的メモ」
田村郡三春町のラーメン屋密集地帯。初めてこの辺りに来られる方はびっくりするかもしれない。
郡山市の「トクちゃんラーメン」の分店。新メニューに「四川担々麺」とあり迷ったけれど、塩を選択。
それも「究極」です。
スープは基本３種の地鶏と豚骨を用いているとのこと。
この塩は高知県佐賀町「幻の完全天日塩・土佐の塩丸」を使っているとのこと。
この塩ラーは動物がおだやかで魚介ダシが広がる。その旨みを塩が輪郭作るような仕様。
とても美味しい。
それに「四季の風」とタイトルされているように菜葉に、なんと桜花の塩漬けまで乗っている。
モミジを模した麩(?)に、雪を連想させる白ごまという具合。
特に、菜葉や桜花の初々しさはこの季節に忘れてしまったもの。
麺は熟成された手打ち麺。縮れは少な目だけど、喜多方風な太さとコシがある。
トクちゃん本店も美味いが、こちらもオススメ。