2018 12日曜 12:20

【札幌系"家系】

佐野の未訪問店巡り。
向いには田村屋さん。
大行列を後目に？今日は佐野ラーメンではない？
「もち家」さんにお邪魔してみた。
前身ははっちゃきラーメンという店名だったらしいが…？家系にリニューアルか？？

入店しますと先客数名。
カウンターは2席、テーブル席5卓、小上り3卓の店内。男女2人で切り盛りです。

メニューは、味噌、醤油、秘蔵？、とんこつ、塩の5種類の味のラーメンに、みそつけ麺があるようだ。

塩らーめんをオーダーしてみた。

店主は中華鍋で何かを炒めはじめる。
先客のチャーハンだと思っていたら？
自分の塩らーめんだった。
何じゃ？こりゃ！(心の叫びです)
炒めた(炒った)？モヤシと細切りの人参が乗っている？

スープは、とんこつベースの？旨味は穏やか。
塩ダレは塩梅良く意外に薄味に感じられる。
特徴的なのはラー油と背脂が浮いているが、
辛味も抑え目。
背脂はひき肉の脂身のようなプツ、プリとした食感？
意外にサッパリで食べやすい。

麺は、中細の縮れがある中華麺タイプ。
モチプリだけど歯切れがよい。
札幌の麺のような黄色味掛かった麺だ。

具材はモヤシと千切り人参を炒めた物。
味付がほぼ無い？
麺と一緒に食べるとシャキシャキ感とモチモチ感が一体となり食感はいい。


店主のオリジナルかは分からないが？変わったらーめんだ？
情報によるととんこつは家系らしいが？
食べてみないと何とも分からない。
秘蔵らーめん??も気になる。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/