「もより駅」がどこにあるのか探した小学生時代もありました。
どうも、さぴおです。

環八沿いにあるこちらのお店。
荻窪駅が最寄り駅だと思いますが、なかなか歯ごたえのある距離。
東京メトロでいえば3駅分くらいは歩く距離にこのお店はありました。

はす向かいにある「THEラーメン屋」という男臭い雰囲気のラーメン屋をよそに、
こちらはカフェ風のオシャレな店内。
カウンターにはラグが敷かれて、清潔感がすごい。

店主さんは口元にゴーグルのマスク版のようなものを付け、
テーブルを拭く際は、ラグを取って下も念入りに。
退店する客には、かならず「ありがとうございました。忘れ物などないように再度ご確認ください～」と声がけ。

屋号の通り、几帳面さがすごい。

この仕事熱心っぷりに早くもほだされ、期待があがります。
こんな仕事に真摯な人が、メニューで手を抜くはずがありませんからね。

そんなお店なのに、前客が3人連続で、
バサバサとコショウをかけまくっています。

「そんな生臭いの？」と半信半疑で配膳を待ちました。

●実食
淡麗よりの鶏白湯ですね！

すすってみると鶏のうま味がすごい。

コショウをかける必要は皆無の、芳醇なる鶏のうま味がたっぷりと出ていて、
後味に鶏白湯特有の甘さが追随する構造。

ほぼ無名店なのが疑われる精度の高さではないか。

僕の苦手なぺカリなどはない、上質なコラーゲン感。
まずモミジは使っていないと強く確信しました。

麺は中細ちぢれ麺。
かんすいが控えめなのか、もそっとした触感でして、ラーメン特有の
シコシコとしたような啜り答えではないかな。
悪くない麺だけど、もっといいものがあるんじゃないかと個人的には思ってしまう。

中央には、麻辣的なスパイスが。
あまり鶏白湯に詳しくないんですが、珍しい組み合わせのような…？

なるほど、甘さがありますからダレない工夫だね。

チャーシューは鶏むね肉。
しっとりとした触感。パサのないうまいものでした。
炭火の香りがしっかりとあって中々です。
スープに移ってないのも、これまたすごい。

斜めに少し長く切られたネギとともにサラサラと感触。

ごちそうさまでした。

●蛇足
後会計時に店主さんに「美味しかったです。鶏はもみじ使ってないですよね？」と声をかけます。
滅多に話しかけられないのか、かなり嬉しそうにキラキラとした笑顔で
「人間でいうとココをつかってます！」と膝を上げてくれました。

モミジよりもいい出汁が取れるのだそう。

鶏の膝って全然ない気がするんですが、大量にいれてるんでしょうね。