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2019.9.15昼４ 2012年創業、ファサードに「天然旨味成分抽出拉麺」と掲げているように、使用するパーツ全て手作りにこだわった店。どのメニューも細麺と太麺が選べるというので、この遠征では細麺を多く食べているって事で太麺を選択。三つ節とは鰹節・鯖節・鰯節を合わせて炊き込んだベースを指す模様。パッと見は清湯だがかなり強めに炊いているようで、力強い旨みに軽い酸味を伴っている。提供直後の熱々な状態は正直疑問符がつく味だったが、温度の低下と共に味が落ち着き香りも高くなる。この辺りが本品の真骨頂なのだと考えると、提供時の温度は上げ過ぎだと考える。和ダシのピークをきちんと見極めての提供を心掛けて欲しい。
HASH-ROYAL
どもるがん
ののの
macleod
三つ節とは鰹節・鯖節・鰯節を合わせて炊き込んだベースを指す模様。パッと見は清湯だがかなり強めに炊いているようで、力強い旨みに軽い酸味を伴っている。
提供直後の熱々な状態は正直疑問符がつく味だったが、温度の低下と共に味が落ち着き香りも高くなる。この辺りが本品の真骨頂なのだと考えると、提供時の温度は上げ過ぎだと考える。和ダシのピークをきちんと見極めての提供を心掛けて欲しい。