2019.11.11（月）曇り　初訪問　16:11入店　先客2 後客1　16:14提供

家系が食べたくなり訪問です。
店内の券売機で「キャベツラーメン」の食券を購入。
店員さんに食券を渡すと好みを聞かれ「塩・麺固め」でお願いしました。
（タレには醤油ダレと塩ダレの2種類があります。）
空いた席に着席。
卓上にはおろしニンニク・豆板醤・刻みショウガ・GABANのブラックペッパーグラウンド・胡麻が完備。 
待つ事、約3分で提供。

麺は厚みのある縮れ平打ち麺。
噛むと指定通りに固めの食感で少しゴワッとした感も・・・
舌触りにツルツル感は無いが歯ごたえが良く、なかなか良い麺に思えました。

具：チャーシュー×1・ウズラの玉子×1・海苔×3・キャベツ・ほうれん草・刻みネギ

チャーシューはスライスされた豚バラ肉。
冷めているがスープに浸すと柔らかな肉質に変化。
脂身はトロリ、赤身は柔らかく大変美味！！
ウズラの玉子は薄めの醤油ダレで味付けされて美味しいです。
海苔は海苔の風味とスープの相性が大変良いですね〜
浸して食べると海苔は蕩けて濃厚なスープが十分に絡んで大変美味。
キャベツはザク切り。青々としてます。
やや固茹で気味だが新鮮で甘みを感じます。
濃厚でエッジの利いたスープに浸して食べると・・・
スープの濃厚、塩分、油分とキャベツの甘みが調和され大変美味しく食べられますね〜
また、芯の部分は固さを感じますが甘みもありました。
ほうれん草は湯通しされた物。甘みがあるが手で絞った感じで瑞々しい感はなくイマイチ。
刻みネギは輪切り状。生の状態で香りと食感は良いが量がかなり少ない。

スープは塩豚骨。乳化して白濁してます。
濃厚でクリーミーに仕上がって、塩分が強めでエッジを感じます。
濃厚さはかなり強めで旨味成分も十分に感じられて美味しいスープです。
油分は多めでコッテリ感も強め。

途中で卓上の刻みショウガ、胡麻を投入。
生姜は太めの短冊切りで酢に漬けられてしんなりとしてます。
生姜と酢の酸味でさっぱりしますね〜
また、酢の酸味は強くないので食べ易いです。
胡麻は粒のままで香ばしい風味がありました。
スープを半分残してご馳走さま。

総評
エッジの利いた塩豚骨スープはなかなか美味しかったです。
キャベツとの相性が良くてキャベツラーメンにして正解。
麺やその他の具も悪くない感じでした。
期待せずに訪問しましたが、期待を上回る出来栄え。
次回は一番人気？「一刀盛り豚骨醤油ラーメン」を食べてみたいです。
ご馳走さまでした。