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2019.11.17昼 岐阜タカシマヤ11階「はんつ遠藤の北海道ラーメンリレー in 岐阜」第16弾は、洞爺湖『味一』の味を継承するという店。未訪なのでどれ程の人気を博した店なのか存じ上げないが、供されたラーメンのビジュアルは随分と渋め。鶏油が浮かぶその黄金色の表層から、一見すると塩ラーメンに見えなくもない色合いのスープ。やや豚強めの豚鶏ベースは濁ってこそいないが旨みの密度は高め、かつ醤油はそれを引き立てる事に徹したバランス。札幌的な中太ちぢれ麺とのマッチングはあと一歩という感はあるが、万人受けしそうな味わい。価格を考えるとちょっとスープ量が少ない気はするが、こういう懐かしさを感じる味わいを今に伝えようという気概は評価に値する。
HASH-ROYAL
まるまる(°…°)四隅踏破
なかじ
ちゃんペロ
鶏油が浮かぶその黄金色の表層から、一見すると塩ラーメンに見えなくもない色合いのスープ。やや豚強めの豚鶏ベースは濁ってこそいないが旨みの密度は高め、かつ醤油はそれを引き立てる事に徹したバランス。
札幌的な中太ちぢれ麺とのマッチングはあと一歩という感はあるが、万人受けしそうな味わい。価格を考えるとちょっとスープ量が少ない気はするが、こういう懐かしさを感じる味わいを今に伝えようという気概は評価に値する。