イチオシは佐野ラーメンの自然派レストラン

進化系佐野ラーメンをいただいた後は，佐野ランキングNo.１店の夜営業を狙ってみたが，昼営業で材料が尽きたようで夜は営業せず。
途中で大きな佐野ラーメンの看板を見たので引き返してみた。
おっと，これはレストランではないか。
そう言えば，monaさんレポで気になってた店だ。
ちょっと眉唾なのだが，とにかく入ってみることにする。
エントランス付近には赤い暖簾がかかり，古いテレビをくり抜いたウサギ小屋。
暖簾をくぐると，水がわき出ていて，説明書きによると，「日本の名水百選にも選ばれた旗川水系でこの地より10Ｋ北方佐野市赤見町出流原弁天湧水池の水と同質の水です。」とある。
また，稲穂も掛かっていて，米袋が積まれ，「当店のこしひかりは収穫してすぐに定温倉庫（温度14℃湿度65％）に入れ保管しております」と書かれている。
素材への拘りの半端なさでグイグイ押してくる和の空間なのだが，さらに入ると，いかにも「レストラン」と言う雰囲気の洋の空間が広がるワンダーランド。
すぐに白い制服を着た女性店員が出迎え，土壁のような丸い壁で仕切られたプライベートスペースかカウンターかお好きな方へと導いてくれたので，カウンターへ。
メニュー表を眺めると，過去訪れた和洋中全ての店で最も種類が多いのではないかと言うほどのメニューが並ぶ。
入り口外に貼られていた本日のオススメ的メニューは，「牛タンシチュー」と「ラーメンマグロ丼セット」だったが，筆頭メニューはラーメン類，次に，肉料理，ハンバーグ，シチュー，カレー，ナシゴレン，オムライス，ドリア，ロコモコ，和どんぶり，定食……いったい何屋さん？
別のパウチにはこの日はやってなかったパスタ。
本メニューの裏側には，100種近いアルコールとソフトドリンク。
アルコールはビール，日本酒，ワイン，焼酎，カクテルなど……そして，つまみなのか，炒め物，ピザ，揚げ物，煮物が載っていて，最後にデザート。
注文すれば本当に全て出てくるのだろうか。

前置きが長くなったが，とにかくラーメンだ。
ラーメン自体は「しょうゆ」，「しお」の２種が基本で，「和風ネギラーメン」という魚介を使っているのかと思われるメニューが，同じく「しょうゆ」，「しお」とある。
ラーメンは全てセットにできる。
６種から選べるが，夜ラーなので少しでもヘルシーにと，サラダセットを選択。
単品＋400円の1150円也。
「ご飯かデザートか選べますが，どちらになさいますか？」とお姉さん。
カロリーは大して変わらないだろうと，拘りの米を炊いたらしいご飯をお願いした。
注文から７分で提供されたのは，サラダとご飯，漬物が付いた，整ったビジュアルの塩。

まずはベジファーストと，サラダをいただく。
食べてびっくり，メチャ新鮮で美味い。
「nora畑よりの無農薬野菜」と入り口付近のブラックボードに書かれていたが，店の裏手にある畑で栽培しているのだろうか？
野菜を育てる所からスタート？これはすごい拘りだ。
ドレッシングはコーン風味。
これも明らかに既成のものではない自家製。
何でも屋の場合，当然どこかに既成のものが使われていることが多いが，ドレッシングまで自家製とは。
驚きついでに漬物もいただいてみるが，野菜自体の美味さが感じられる薄塩仕立てでこれまたメチャうま。
この店の野菜ならベジタリアン宣言しても悔いは残らないだろう。

さて，御本尊のラーメンといこう。
麺は自家製の平打ち中太微ウェーブ。
やや軟らかめの茹で具合だが，小麦の味わい豊かな絶品。
おそらく国産のいい小麦だろう。
野菜同様，こだわり抜いた原料を使っていると想像が付く。
スープは動物主体の出汁感に溢れた塩清湯。
これまた美味い。
ややオイリーなところが私好み。
振られた白胡麻も香ばしくて，絵に描いたような美味しい塩ラーメンスープだ。
はっきり言って入店する前は見くびっていた。
どうせ何でも屋さんが出すラーメン，既成感アリアリも覚悟していた。
それが，サラダをいただいただけで間違いだったことに気付き始め，この御本尊をいただいて超納得。
ラーメンオンリーで心血を注いでいる店に勝るとも劣らない逸品だ。
これだけのメニューを出す店で，イチオシなのだから，レベルが高いのは当然と言えば当然なのだが，食べるまでは正直信じられなかった。
具は，ねぎ，ほうれん草，穂先メンマ，チャーシュー。
ねぎもほうれん草も間違いない美味しさ。
チャーシューはあまり厚みのないバラが２枚。
これもこだわった豚を使用しているのだろう，脂が上品で甘い。
チャーシューメンは税込み1030円と安くはないが，これなら食べてみたいと思う。
麺量は180ｇほどだと思う。
ご飯だが，ふわっと柔らかく甘みが半端ない。
これは定食や丼物も美味しいだろう。
このまま漬物でいただくのがいいのだろうが，残ったスープにドボン。
ご飯の良さを生かす食べ方ではないが，まあ容赦願いたい。

想像を遥かに越える，こだわり素材使用の本格的佐野ラーメンの塩。
単品750円は，佐野の中ではややお高めだが，こだわり素材を使用したものでこの出来なら仕方ない。
採点は，単品で「しおラーメン」を注文したらという仮定だが，店内の雰囲気を含めた満足感は90点クラス。
きっとラーメン以外の全てのメニューも絶対美味しいのではないかと容易に想像できる。
ラーメン以外も食べてみたいので，ラーメン苦手な妻を誘って再訪し，シェアしてみたい。
ラヲタがラーメンは苦手と言う方を同伴するには最適の店ではないだろうか。
カツカレー，ビーフシチュー，きのこおろしハンバーグ，ロコモコ丼……夢は膨らむ。
ラヲタの私は意地でもラーメンかな。
チャーシューメンが「しお」でできないか聞いてみようと思う。