東京証券取引所での会合後、日本橋のこちらへ。いつものルーティーン。

食べたのは、ラーメン 並 麺硬め30秒＋脂多め＋セルフ辛いの多め＋セルフ辛目＋ライス普通 830円。消費税増税後も価格据え置きのラーメン店が多い中、しっかり値上げ。でも、これはこれで哲学を感じる。

麺は、ほぼストレートの中細麺。麺30秒硬めで頼んだのだが、相変わらず良いコンディション。コリコリの食感で、個人的には、このスープにピッタリの麺だと思う。小麦の香りも、良好。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布などから魚介系の出汁を採る。この日は朝一番の口開けの客だったこともあり、かなりライトなスープ。スープが十分に攪拌されておらず、上層部の油の多いスープであり、出汁のボディが曖昧で、その分更に油が目立つスープになっている。この辺は、時間帯の差でやや下振れ。

チャーシューは、ロースのスライス。この1年で確実に美味しくなっている。

その他、ネギ、メンマが入る。卓上のタレと練り唐辛子で、セルフ辛目＋セルフ辛いの多め。これでスープの輪郭が完成する。ライスは、相変わらずスープとの相性が良い。そして、沢庵がとても美味しい。

店内は、カウンターのみ。中華と日本のミックスでオペレーション。開店直後でもあり、よいオペレーションだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/