Item: らうめん 纏
Rating: 79
Author: CRF

79点

CRF

スープは鶏ガラで上手く出汁がとれている。醤油の塩分濃度はやや低めだが風味はしっかりしている。表層の油はスープからでた油で風味の良いもの。麺は細縮れの加水率普通の茹で加減やや硬めの食感の良いもの。スープと麺のバランスは良い。具のチャーシューは豚バラで柔らかく煮込んだ味付け控えめなもの。チャーシューの上にフライドガーリックの細かく砕いたものが振りかけてあるが好みが分かれるところ。メンマは味付け普通の柔らかめに煮込んだもの。青菜は茹で加減普通。ネギは斜め薄切り。海苔は普通。鶏ガラの出汁がしっかりと効いた普通に旨い中華そばだがデフォルトでガーリックは入れないでほしい。