Item: 中華そば 飯村製作所
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

移転前

突然の発表だったが，４月７日で現店舗での営業を終了，移転するとの情報を得たので，移転前に来てみた。
ちなみに新店舗は登録済み。

休日12時過ぎの到着でも駐車場に空きがあり，外待ちなし，席間を空けた営業，中待ち１人。
これまでなら有り得ない光景だ。
入り口には消毒用のアルコールが設置されていて，手の消毒を促され，中待ち席でも大きく間隔を空けて座る。
テイクアウトも始まっていて，ウイルス対策は万全。
「お前はいったい何だ」と言われそうだが，ここの真のファンは，そんな店主の気持ちを理解し，混まない時間帯を選んでいるのだろう。
今回選択したのはオープン当時以来のつけ麺。
遠征費が浮いてる分，色々付けちゃおうと，餃子４個に半ライス付きのＡセットのボタンもプッシュ。
あとは肉やら味玉やら。
つけ麺は並盛りで800円，Ａセットは＋250円，肉増し200円，味玉100円。
しばらくしてカウンターへ。
それから７〜８分で提供されたのは，これでもかというボリュームの一杯。

麺は自家製の太ストレート。
ここは最初はつくば製麺を使用していたが，途中から自家製麺に切り替えた。
最初から美味しかったが，ますます完成度を高めていった感がある。
店主の気質を表しているような，一本筋の通った質実剛健，それでいて繊細な麺。
間違いない特級品だ。
麺量は並にしては多いのでサービスしてくれているのかもしれない。
とにかく絶品麺を移転休止前に思う存分堪能できる。
つけ汁は醤油煮干しの淡麗系。
基本の中華そばとベースは一緒だと思うが，つけ麺の分カエシの量が多い。
煮干の風味は強くちょっとビターな仕上がり。
汁そばの方が合うとは思うが，その分麺の良さが印象に残る。
具は，つけ汁中に，ねぎ，メンマ。
麺上に，海苔，チャーシュー，味玉。
上質な海苔はふわりと載せられ，パリッとしている。
チャーシューは一時ロースを使っていたようだが，肩ロースに戻っていた。
ローストされているので縁がカリッと香ばしく，噛めば肉汁が溢れ出す絶品。
厚みのあるこの逸品が４枚とは，何て贅沢な。
普段味玉は追加することはないのだが，ここのは別。
この味わいは，酢を使っているのだと後から知った。
酸っぱさはない。
半熟の黄味のコクを増長するような絶妙な使い方にはただただ脱帽。
ライスもとにかく美味しい。
この店は一切手ぬかりがない。
自家製の皮を使った餃子も焼き具合完璧。
小ぶりなので４つでもペロリといってしまう。
かなり腹パンだったがスープ割もお願いし，完食完飲。

私の好みから言えば，タンメンとか濁り中華そばとか裏汁なしとかに軍配が上がるが，ここの麺のよさやチャーシューや味玉，，ライス，餃子等，一つ一つの完成度の高さを改めて確認させていただいた。
今，店主が気にしてるのは，こんな時世に移転オープンし，客が殺到することによって「密」を作り出してしまうのではないかということ。
ここのファンの一人である地元ラヲタとしては初レポを押さえたいところだが，店主の思いを汲み，もちろん自分自身の体を考え，今回ばかりは無理しないようにしようと思う。