Item: 七志 渋谷道玄坂店
Rating: 82
Author: mocopapa(S852)

82点

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6月下旬、渋谷に出たついでにランチ。
丁度12時くらいで空いていたらと思って喜楽に行くと外待ち10人で諦め、
駅よりの【とんこつら～めん七志】を初訪問。
神奈川を中心に10店舗展開。1号店は青葉台なんですね。

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入店すると先客4名。店内は牛丼屋さんのようなU字カウンター10席ですが、
2階席もあり、後客は皆さん2階へ行ってました。

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メニューを見て口頭オーダー後会計方式です。
七志らーめんと半餃子(3個）をオーダー。
厨房は奥まっていて見えないので、店員さんは何人か不明。
卓上グッズは、餃子のたれ、黒胡椒、白胡麻、生ニンニク、辣油。

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小さな壺があったので出してみるともやしとネギの唐辛子和え。
辛いけどいらないかな。

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5分ほど待って着丼です。
おっと筍が見えますね。これでテンションアップです！٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪
豚骨ラーメンで筍は珍しい。和風塩ラーメンならわかりますが。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは豚骨臭は無くトロミがあってカエシが効いた東京豚骨ラーメンて感じでしょうか。
豚骨の旨味はよく出ていて、HPの蘊蓄を見ると
「豚拳骨を100%使用し、10時間以上煮込み仕上げに鶏ガラを使用」との事。鶏も使っているんですね。
このトロミはモミジかな。
この味を作っている方がフレンチ出身で家系のお店で修行したそうなので、家系っぽいところもそういう理由だったんですね。

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チャーシューの所にかかっている茶色いタレは、焙煎ダレ。
これが香ばしくてニンニクが効いていてかなり美味しい。食欲増進の素ですね。
焙煎だれは、「にんにくやゴマをミキサーにかけ、油と共に素早くかき混ぜ焙煎、かき混ぜをしながら黄金色になったところで火を止め、ごま油を加えて仕上げる」との事。

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麺は北海道産小麦使用の腰の強いつるつる麺で切り刃16番の中太ストレート。
粉が詰まった感じのコシがある麺でスープの持ち上げもまずまず。
スープが強いので麺もこのくらい強めがいいですね。
なので家系の麺とはかなり違います。

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チャーシューは、豚の2種類。

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こちらは低温調理の豚肩ロース肉。
少し放置したので色が変わっちゃいましたが、しっとりして美味しいチャーシューです。

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こちらは焼豚。こちらも美味しいですね。
両方とも薄いですが味は良く、デフォでは十分ですね。

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タケノコと茎ワカメ。　
豚骨にタケノコも珍しいですが茎ワカメもあまり見ませんよね。

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タケノコは軟らかく煮つけてあり、もう少し食感があった方がモアベターかと。
茎ワカメのコリコリ感はナイスです。

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半餃子は大きめの餃子が3個。
餡もしっかり詰まって皮はパリっと焼き上がり美味しい餃子ですね。

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麺量は標準的な150ｇくらいで、完食、スープは少しお残し。
食べ終えてお会計で、979円？外税と書いてあったのですが、七志ラーメン750円＋半餃子190円＝940円＋税94円で1034円と思っていました。
979円って税抜き890円だから、七志ラーメンが税抜き700円？税込みで770円なのかな？
それとも打ち間違い？
得した気分で退店。
特別感はありませんが、ランチとしては満足する内容でした。
ご馳走様でした。(*^^*)/