2020.08.06（木）晴れ　初訪問　12:56入店　1Fは先客1人 2Fは不明　後客3　13:04提供

タンメンを求めて夜勤明けに訪問。
店内に入り1Fの長テーブルの空いている席に着席。
壁のメニューを眺めて『タンメン』を口頭で注文。
（醤油タンメンもある？？？）
店主さん、女将さん、大女将さんの3名で切り盛り。
店主さんは出前担当、女将さんは接客、大女将さんは調理を担当されてました。
卓上には醤油・酢・ラー油・食塩・ソース・粗挽き黒胡椒が完備。
水槽には金魚が2匹。優雅に泳いでいる姿を見ると和みますね〜
待つ事、約8分で提供されました。


麺は内野製麺所の濃い黄色の縮れ細麺。
『店内に麺箱を確認。江東区深川にある製麺所みたいですがネットでヒットしません。
もしかしたら、製麺所は閉業され他の麺の可能性があります。』
茹で加減はしなやかで悪くない柔らかさの食感でした。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参

豚肉や野菜はあまり炒めずにスープで煮て調理？
豚肉は肩ロースの部分。
大きさはやや小ぶりだが、厚みのあるカットで噛み応えがありました。
量は思ったより多めなのが嬉しいですね〜
野菜はしっかりと煮込まれて、固さが無く食べ易い仕上がり。
野菜の量は程よい量でした。

スープは濁りのある塩系スープ。
若干黄色み掛かった色合いの様な感じです。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、+α。
既製品のスープと塩ダレ？？？(飽くまで推測。)
何処と無くサッポロ◯番の塩ラーメンの様な味わいに感じられました。
しかし、個人的には味の軸がしっかりとして悪くない味のスープに思えました。
塩分はやや強め。
予め少量の粗挽き黒胡椒が入って辛さは無いが、仄かな胡椒の風味を感じます。

総評
麺や具は及第点。
町中華系のタンメンのスープとしては、ベクトルの異なる味の作りだったので製法が気になりました。
（個人的には嫌いじゃない味でしたが・・・）
接客は丁寧。店内はやや汚れた感がありました。
先客が食べていた『チキンライス』が凄く美味しそうでした。
ご馳走様でした。