入って左手にある2台の発券機で数秒悩みますが、我々の様な後期高齢者に対して普段は高額な1,100～1,200円(店舗によって価格が違う??)の「味玉のどぐろそば」がたしか600円だったので即決。
100円課金して替え玉も頼むという普段から考えると侯爵貴族級の贅沢。

オペレーション的には開店当日なのでてんやわんやで、若い子は「新規バイトで来たけどはやし田のオペレーション知りません」という感じがありありと見えます。
孫娘くらいの年齢なので、多少まごついていても微笑ましい。

味玉のどぐろそば600円(オープン2日限定値段)+替え玉100円
着丼した途端に魚の生臭さが全開です。
隠す気ゼロです。
人間の鼻はすぐに慣れるようになるので、すぐに気にはならなくなりますが。

麺は全粒粉が見て取れるストレート細麺。
スープとの絡みは非常に良くあっという間にスープがしみ込んでいきます。
多孔質なのかコレ…

スープは旨みがありますが、魚感が強い。
美味しいとは思いますが、全部スープを飲み干してしまうという程ではないですね。
塩分もやや高め。

チャーシューは低温調理でジューシー。
能書きには穂先メンマと書いてありましたがそんなこともなく普通に四角柱のメンマでした。
これはまあオーダー時のタイミングに寄るかなとも思います。

替え玉は低温調理のチャーシューがゴロゴロとありますが、やや生臭い系。
スープに浸かっていないとそういった香りが顕著になるのも仕方ありません。
100円の課金でチャーシュー付きは破格だと思います。

醤油らぁめんと比較すると、のどぐろそばは高いもの食べているという自己満足感でしょうか。