2001年11月OPEN。福井で数十店舗の大展開中。
元気いっぱいすぎる接客もウリですね。

タクシー運転手から東京ラーメン店での修行を経て
福井で屋台から始めた岩本屋。

今では福井に姉妹店含めると2ケタの店舗展開中。
11時半訪問で 3割りほどの席埋まり。

麺の硬さや味濃さ 脂量にネギ量含めて
とにかく客の好みに合わせてなんでも調整します体制。

卓上にも味変アイテムの勢揃い。
個人的には揚げにんにくとスープの相性良かったすね。

大量の背脂浮かべた動物ガツン豚骨醤油スープに
プリプリのちぢれ麺を合わせたスタイル。

大判の豚バラチャー タレ染み込んでトロ旨。
名物の焦がしメンマは香ばしさマシでスープにも風味伝達。

豚ベースに鶏ガラに香味野菜を煮込んだ豚骨スープは
塩気強めで豚の臭みなく口当たりはあくまでアッサリ。

コシ強い硬めのプリプリ中細ちぢれ麺は
多加水で卵麺チックなポクツル食感でスープ絡みも良好。

大量の背脂浮かせた 塩気過多のあっさり豚骨。
プリプリちぢれ麺に 焦がしメンマのアクセント。

まぁ 全体的にはアレでしたが 福井大物を堪能。
ごちそうさまでした。