家系の店の限定味噌

弁当も食べているのだが，１店だけと言うのは何とも収まりが悪い気がして久しぶりのこちらへ。
通し営業の店はなかなかないから有難い。

店は通りから見える「いしおか食堂」の裏側。
入り口付近に置かれたボードには，「季節限定豚骨味噌」の紹介が。
開店して間もない頃，デフォルトメニューはいただいているので，これにしようと決めて入店。
券売機の下の方に「限定①」と言うボタンを見つけたのでプッシュ。
価格は880円である。
ちなみにもう一つの限定は担々麺だった。

15:30ごろと中途半端な時間だったにもかかわらず，広めの店内は７〜８割の入りと盛況。
厨房は男性２，フロアは女性１，みんな忙しそうに動いていて活気がある。
前店とは対照的だね。
特にフロアの女性は，元気で早口。
この方にはみんな圧倒されるんじゃないかな。
券を渡すと，「ニンニクは入れますか？」と，二郎系のようなコール。
「少し，あとは普通で。」と答えたが，二郎系括りじゃないので野菜増しとかはないのだろう。
あくまでも家系のつもりで，麺の硬さや油の量を言ったつもりだったが，これでよかったのかどうかは不明。
ちょっと時間がかかり，券を渡してから13分で提供されたのは，二郎系のような山を成した，かなり濃厚そうなスープの一杯。
それはいいとして，スープにプカプカ浮いているのは唐辛子？
目に見えるやつを箸で避けてからいただくことにする。

麺は加水控えめの太微ウェーブ。
デフォの麺とは別の麺を使用しているのだろう。
ワシワシとした食感は二郎系に近い。
噛み応えのある麺だ。
スープは豚骨ベースの濃厚系で臭みはなくかなりの出来。
白味噌の割合が高いので，円やか。
それを引き締めるための唐辛子なのだと思うが，唐辛子が苦手な者もいるので，アナウンスがあってもよかったかな。
濃厚系なのでほとんど辛さは感じないのだが，２〜３mmの大きさの皮の部分が後から後から出てくるので取りきれない。
途中から諦めて，そのままいただくことにした。
具は炒めた豚肉，もやし，キャベツ，ニンジン，ニラ。
そして，後載せのメンマ，うずら，チャーシュー。
チャーシューも載っているのに炒めた野菜に豚肉がけっこう入っているのは嬉しい。
炒め具合もジャストで，この肉野菜はかなりのレベル。メンマは見かけよりもやわらか。
ちょっと水っぽかった。
うずらが載るのは，デフォの家系と同じ。
この系列のこだわりなんだろう。
厚さ５mmほどのバラロールは，一度スープに沈め，脂身をやわらかくしてからいただいた。
これもなかなか。
麺量は200g近くあるのかな？
完食完飲。

資本系と言うことであまり期待はしてなかったのだが，想像以上に上手くできたガッツリ濃厚豚骨味噌。
肉野菜が炒めてある上にチャーシューまで載ってこの価格はかなりリーズナブルだと言えるだろう。

店を出てから口の中に何か残っていたので出してみたら唐辛子片だった。
これだけがなぁ。
夜12時ごろになってちょっとだけ腹が痛くなった。
大したことなかったのでよかったが，やっぱり唐辛子はダメらしい。