４月27日11時24分仕事の合間にBMしていたこちらに訪問。
シャッターズ2名に接続、後客多数。
数分遅れて開店です。

本日は背脂煮干のみ提供とのこと。
口頭オーダー、先払いシステムです。
主題を注文し、10分ほどで着丼。
ワンオペなので、多少時間かかります。

まずはスープ。
煮干しの良い香りがします。苦味エグみも抑えめでスッキリな味わい。美味い！
でも、何かが足りない。店主から背脂忘れたコール（笑）後追いで背脂入れてくれました。
背脂煮干というと、ギト家や136を想像しましたが、程々の脂量で煮干し感を邪魔せず、調和が取れています。これも美味い！

具は、鶏チャーシュー、味玉、豚チャーシュー、タマネギ、カイワレ。
チャーシューはそれぞれ柔らかく、噛むとお肉の旨味が出てきます。
味玉は程よい半熟で、タレが良く染み込んでいて美味い！好みの味でした。
タマネギ、カイワレがいいアクセント。

麺は、中細ストレートで丁度よい茹で加減。煮干しスープに良く合います。

今日も完飲完食です。
今度、こちらのデフォを食べてみたいです。

ご馳走さまでした。