5/12（水）18：20　前2後0　

いわゆるニラそばだが、酸味が効いているのがポイントで、ピリ辛の2段上程度の割としっかりした辛みに、それよりも少し抑えた酸味が交わり、奥にはほの甘さもあるなかなか惹きのあるスープ。すっきりした口当たりだが、パンチがあり、旨味の出方は雑味なくクリア。醤油だれの主張は控えめで、辛・酸・甘みのあるコクを前面に押し出している。辛み・酸味で自分にはうまく捉えられないが、店の蘊蓄によるとニンニクや生姜も使用しているそう。

中細の縮れ麺は、つるりとした心地の良い舌触りと、ちゅるちゅるとした啜りやすさのある麺で、自分好み。麺量は気持ち少なく感じた。130gぐらいか。

具は、刻んだニラ。ニラそば系だと、5センチぐらいのもう少し長さのあるものをよく見かける。短いのは少数派だろうか。ちなみにニラは細かく刻んだほうがより風味が立つと丁度この日のテレビ番組でやっていた。刻み葱。豚ひき肉。これを甘辛く煮込んでいるそうなので、ほんのり感じた甘みは、このひき肉から溶け出したものだろう。細かく切られたニラとひき肉を掬えるように穴開きレンゲも配膳されたのは嬉しい。麺が少なく感じたが、具材をきれいに回収するとそれなりに腹が膨れた。

酸味のあるニラそばは、豆板醤・ラー油の辛みとのバランスもよく、なかなか癖になる一杯だった。ちなみに退店時に確認したところ、40年ほど営業しているそうだ。