2021-155杯目(8月7杯目)
🍜◎中華そば
🏠中華そば 浄心家
🗾愛知県名古屋市中村区名駅5-31-1
🚉国際センター駅 🚶5分
💤日 Sunday
営業情報告知：無(052-561-5488)
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2021/8 平日夜 初訪問

家系ラーメンはなく無化調のお店
1945訪問し先客無し

発注リスト
◎中華そば[名古屋麺]¥750
・ハートランド¥500
＜合計¥1250＞

ハートランドいただき手酌でカンパイ♪
ぐび〜🍺
マンボウ中と言えど、お酒がある点は緊急事態とは大きく異なる

ネットにあった口コミによると
『名古屋コーチンと三河赤鶏をベースに、厳選したさまざまな魚介類、大量の野菜を加えて、弱火で12時間かけて「だし」をとったスープ』とのこと
動物の厚みを下支えに、節と煮干しが香り、ラードで蓋をした最後までアツアツスープは、
昨年訪れた勝本(東京)を思い出させる
個人的には油分多めで旨味にまで少し蓋がかかってしまった印象で、オイル半分ぐらいなら超好みだったかも
多治見麺(細ストレート・山豊か製麺)との二択から選んだ名古屋麺(金子製麺所)は、約2mm□断面のごわっとした手揉み縮れ
ごわごわブリンブリンな弾力と、このスープの独特塩梅は春木屋を思い出す♪
古き良きなノスタルジック感がいい
具材は、バラロールチャーシュー、材木メンマ、海苔、ネギ
メンマが風味よく気持ち良い歯応えで旨い