2021-200杯目(10月8杯目)
🍜◎中華そば
🏠酒麺亭 潤 燕総本店
🗾新潟県燕市大字小牧464-12
🚉燕駅 🚶33分
💤火 第2月 Tuesday 2nd Monday
営業情報告知　HP　 http://www.ramenjun.co.jp/shop/
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2021/10 平日昼 初訪問

燕三条🍜巡り
杭州飯店からの2軒目
こちらは関東等にも他店舗展開する潤さんの総本山
燕三条背脂ラーメンたるものを最も広く広めてるお店ではなかろうか
1993年創業
屋号は店主というか社長の松本潤一氏の名前から
世界中に背脂ラーメンを広めたい意思をお持ちとのこと

1150到着し待ち無く入店
奥の座卓が置かれる床の間へ通されこのスペースは一番乗り
一番奥の座卓に着席 
 
◎中華そば¥800

背脂のびっしり浮かんだ煮干しスープ
こちらは杭州飯店さんに比べたら煮干し強めでパンチが強調されてる♪
麺は約2.5x3.5mm断面の多加水のウエーブがかったストレート太麺
プリモチで弾力ある太麺は今風の感覚で杭州飯店さんとは明らかに違う
これはこれで美味
具材は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、岩海苔
岩海苔を背脂ラーメンに浮かべたというのが潤オリジナルとのこと
パンチある中に癒やしベクトルのアクセントがナイス👍