10/30（土）11：05　前3後3　

標記メニューには2玉とあったので、1.5玉は可能かと訊いたらできないとのことだったので、そのまま2玉で注文。ミルクということでなんとなく乳白色のものを想像していたが、つけ汁は黄土色のもので、エグミも感じるビターな旨味を伴う煮干しのコクがしっかり広がる。ミルクを使っている分、多少マイルドな当たりになっているが、ニボ風味が損なわれる感じはなく、なかなかおいしい。粘度は低くさらりとしたつけ汁で、重さもなく食べやすい。塩分濃度はやや高め。

麺は2玉ということで、見た目からボリューミー。体感的には300gオーバー。太平打ちの縮れ麺で、みずみずしく、そこそこもちっとした弾力もある。全粒粉のようだが、小麦の風味は強くない。

具は、麺皿にカイワレと、別皿に、刻み葱。ブロック状のチャーシューは、脂身少なく歯ごたえ残し、味付けは割合醤油味がはっきりしたもの。面白かったのは、温玉と梅干。温玉は途中で麺皿に投入。麺と絡めてから、つけ汁に浸して食べた。よりマイルドになった。梅干しはタイミングがよくわからず、最後の方で適当に崩してつけ汁に投入して食べた。

腹がしっかり膨れたので、最後割は頼まず、レンゲですくってダイレクトに煮干しのコクを楽しんだ。

ミルクで多少マイルドさを出しながらも、エグミも含んだ煮干しのコクはしっかりと感じられた一杯だった。

ちなみに、年配の男性と若い女性の2名態勢。厨房の男性はマスク非着用。ホール担当の女性はマスク着用。入って左手に消毒液。入り口は開放。カウンターには間仕切りあり。また、厨房との間にもビニールの幕がつけられていた。テーブルは左手に3卓。4人掛けが2卓。間に一人掛けが一卓はさまれていて、そのテーブルと奥のテーブルとの間には仕切りが設けられていたが、一番手前のテーブルとの間には仕切りはなかった。