電車の中で本を読もうと持ち歩きますが、読んだ試しはない。
どうも、さぴおです。

■はやし田系列

津軽煮干を堪能した後、まだお腹に余裕があったのでこちらへと。
鈴蘭中野店の居抜きに入ったお店ですね。

お店の外観とお店の外にあった『マキシマムこい玉子』の箱から
こちらがもうはやし田系列なのは察することができますね。

ぼくはクローズは読んだことがないのですが『花山』というキャラがいるんですか？
ぼくはどうしてもバキの花山薫が浮かんでしまいますが…。

食券機を眺めると
『鶏そば』『煮干しそば』『極太汁無し豚麺』の3種。

鶏そばは、はやし田。
煮干しは、鈴蘭。

と、予想できるので汁無しが気になります。
しかしこの日は3杯目で二郎系汁無しは気分的にちょいとキツい。

はやし田の醤油を久しぶりに食べてみようとこのメニューを選択。

カウンターに通されて蘊蓄を読みます。
『大山鶏の丸鶏を惜しげもなく使い、鴨ガラを加えることで味に深み厚みを加えたスープです』とのこと

蘊蓄書きもほとんど同じような気がします。

厨房には若いスタッフが二名。
ゴム手袋をはめていて衛生的ですね。

やがて配膳です。

●実食
深い醤油ブラウン。ぶ厚いチーユ。
まさにはやし田系の醤油清湯といったところでしょうか。

スープからいただくと、醤油ダレのあざやかさあるような味わい。
仄かに酸味を含んだようなフレッシュな味わいです。
蘊蓄書きによれば『日本一生揚げ醤油』とあるので
岡直三郎商店の醤油をお使いということでしょう。

醤油ダレ全面に押し出して鶏油でインパクトアップ。
かなりスープ温度が高いのもはやし田っぽさがあるでしょうか。

じっくりスープを吟味してみると鶏だけではく鴨もきっちり感じるもんですね。
鴨のなんというか滋味っぽさが確実に潜んでいるかと思います。

麺は全粒粉の細麺ストレート。
麺肌を見ると黒いフスマがよく見えますね。全粒粉の証左です。
加水は抑え目で、すするとしっとりとした感覚がありますね
箸でつかむとピッと整列するいい子ちゃん。
噛みしめれば麺の甘さが結構出ているのかな。
小麦の風味がよく出ているかと思います。
スープもなかなかインパクトあるので相性はいいかもしれませんね。

トッピングはチャーシュー、ネギ、海苔、穂先メンマ。

さらっと完食へ。

ごちそうさまでした。