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コメント
こんにちは！
豚骨？のようなスープでしょうか。
eddie | 2021年12月21日 06:58こんばんは^ ^
ジビエでとった出汁は癖がありそうで興味深々です。
冷たいはんぶん | 2021年12月21日 20:20こんばんは。
炊き方でも味わいは随分と変わりますよね。
鹿チャーシューは食べた事がないので気になります。
啓太 | 2021年12月21日 21:48こんばんは。
まだジビエな一杯、頂いたことないんですよね～。
ロッテリアでジビエバーガーが出てたと思うので
まずはお手軽にそちらから行ってみようかしら？
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2021年12月22日 00:39こんにちは。
「イノシシ臭をカエシでシャットアウト」
どの程度獣らしさが残るのかが興味ありです。
たまにはこういう変化球も楽しいですよね。
pvs aka duff | 2021年12月23日 10:24eddieさんありがとうございます
豚骨よりもクセありますね〜油分多めで重たい感じです。
立秋 | 2021年12月24日 22:32冷たいはんぶんさんありがとうございます
クセはちょっとですが醤油ダレで封じ込めていました。
せっかくなのでクセ全開で行って欲しいところであります。
立秋 | 2021年12月24日 22:38啓太さんありがとうございます
鹿チャーシューはしっとり上品でローストビーフとあんまり変わりませんでした^_^
立秋 | 2021年12月24日 22:39プリテイさんありがとうございます
ロッテリア追随します！
立秋 | 2021年12月24日 22:52pvsさんありがとうございます
こちらは10回くらいタイミング合わずでしたのでようやく行けました。
猪スープは豚より野趣ありますがスッキリした感もあり、味噌で食べるのが良いかもですね。
立秋 | 2021年12月24日 22:54
左手の券売機にて標記食券を購入、デフォルトのチャーシューを猪/鹿から選べるので猪にして、トッピングで鹿チャーシューを載せてもらうことにします。麺は太麺/細麺から太麺を。
接客は明るく感じの良い女性店員さん。
ほとんど待たずにご提供。猪ラーメンは丹波山中の「レストラン山の駅」で食べて以来ですが、見た目全然違います。
スープは100パー猪、味噌と見紛う色目です。どっしり重厚なスープは猪のクセを消すためでしょうか、カエシもしっかりです。しかしながら塩梅は適正で、その重たさに反して飲みやすい濃厚スープですね。
麺はぷりぷりとした平打ち気味の太麺。スープをしっかり引き連れますが、麺自体の主張はおとなしめです。麺量もおとなしめ。
具材は猪鹿チャーシューに水菜、ネギ、味玉半分。
猪チャーシューはマグロフレークのようなホロホロ崩れる食感に甘濃い味つけ。牡丹鍋のような硬め、かつしっとりとして滋味深い味わいを想定してしたので何となく肩透かしの印象です。鹿チャーシューはローストビーフのような印象、下味もなくステキな食感と味。
ネギ美味、水菜は難解。
なかなかに洗練された味わい。もうちょっと野趣に富んでいる方がジビエっぽいですけど、これはこれで。
また来ます^_^