醤油スープの表面には薄い油膜が張っていて、若干捻れた中細麺の上にはチャーシュー、メンマ、ナルト、刻みネギ、海苔が乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、キレのある醤油の風味や塩味と共に、甘味が巧妙に絡み合った出汁の重厚な味わいが口の中に広がります！


一口飲んだ瞬間、思わず

「これは美味っ・・・」

と声に出して呟いてしまいました（汗）



出汁は鶏や煮干し主体の乾物魚介や昆布と思われますが、自ら味わう限りでは鶏の旨味と昆布の甘味に椎茸とバランスのとれている印象です。


一方、煮干しは旨味やコクと共に仄かな雑味を与えていて、その雑味が昆布の甘味と重なる事で味わいに絶妙なフックを生み出している！


尚、ゲンコツから滲み出たと思しき出汁のコクや旨味が鶏の存在を醸し出しています。



次に麺を食べてみると、
多加水寄りの中細麺が適度な硬さに茹でられていて、噛み締めると緻密な歯応えと共に小麦の鮮明な風味を感じとれる。


そして、麺にはスープと共に油が潤沢に絡み込み、麺の甘味にスープの旨味や油分のコクが重なる事で味わいに一段と膨らみが増す印象です。



焼豚には醤油ダレが染みていて、歯応えに柔らかな弾力を感じると共に赤身の旨味や脂身の甘味が舌に存分に伝わります。



海苔はスープに触れる事で形が容易に崩れてしまうものの、新鮮な海苔から放たれる磯の清々しい風味が極めて鮮やかに保たれていて気付けばスープを飲み干してしまっていた、、、、。

次は是非ともワンタン麺をいただきたい！！