3/5（土）17：05　前4後多数　

配膳時に、その場で火をつけられると青い炎が丼から立ち上りすぐに消えた。急いで写真をとったが、火がついている時間が想像よりも短かったのでうまく撮れなかった（青い炎が見えるかな）。表面にかけられた度数の高いアルコールに着火しているとのことで、これが燃湯麵（ランタン麵）の所以らしい。本場四川では定番のメニューだそう。

スープは醤油ベースにそこそこ複雑なスパイス感があり、痺れも効いている。メニュー表に唐辛子マーク二つ分とあったとおり、ピリ辛の2段上ぐらいで自分には丁度良い強めの辛さ。刻み葱と白ごまがスープを啜るたびに口内に入ってきてシャクシャクした歯ごたえがいい感じ。辛さに加え、トッピされた芽菜（ヤーツァイ）の漬物からの塩気が徐々に溶け込んでくるのか、後半塩気が目立つようになった。白飯と合いそうだ。

麺は店の蘊蓄によると卵を練りこんだもので、中細の軽く癖がついたもの。なめらかで腰があり歯ごたえは適度。

具は、先述の刻み葱。白ごま。芽菜の漬物に加え、ナッツ類。ツブノ小さな挽肉。カイワレ。ナッツ類のカリカリした食感はよいアクセント。カイワレは濃い味わいの中で清涼剤としての機能を果たしていた。

プチ高級感のある本格四川料理が楽しめる店で、ほかにも街中華にはない面白そうなメニューがあった。機会があれば再訪したい。