開店18時少し前に到着(7人待ち,後客5)。
18時少し前に開店。
順番に食券を買い案内された席に着く。
卓上調味料無し。
薬味は、仏手柑橘汁,梅鰹,あおさの佃煮との事。
トッピングは、味玉,紫蘇,茗荷,メンマ,チャーシュー,ワンタン,ネギ。
説明によると先ずは麺らしい。
太さは中くらいだろうか？
トロッとした汁に浸かった麺を数本啜ると昆布と魚貝の香りを楽しめる蓴菜。
薬味だけでも食べきれる感じで癖になりそう。
次はスープ。
醤油ラーメンより気持ち油が少ない感じで鶏と豚の出汁を感じることが出来て幸せ！
チャーシューは、ロースもモモも柔らかく肉の味が楽しめる。
ワンタンは、生姜と甘味を感じる2種。
スープを吸わせて後半に食べたので正解！
味玉の黄身はゼリー状になりかけのなりかけ。
絶妙な漬け加減なのだろうが個人的にあと少し漬けたほうが好み。

地元にも昆布水つけ麺を出すお店はあるが未訪。
和渦さんで初めて食べた。
これ程昆布が濃厚だと思わなかった。

美味しかった。
ごちそうさまでした。

麺メモ「自家製麺」
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