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本年98杯目。未訪店開拓のつもりでしたが、同行者が付いてしまったので近所だった此方に再訪にて、やはり代名詞の「塩ラーメン￥750」ぉ。マーベラスな香りの鶏清湯ベースに、コハク酸がジワる塩返し…やはり秀逸で絶品☆彡出身店だと自家製麺ですが、「阿波家」支店だと何処かで製麺して納品なのかな？全粒粉も入るたおやかな角細ストレート麺、芯に弾力ある粉密度で現代でも秀逸、アップデートが素晴らしい製麺感覚☆彡トロける三枚肉チャーシュー、このチャーシューから醤油が染み出てくるアクセントこそが◎発酵臭と調味が掛け算になっている穂先メンマ◎、長葱、カイワレ大根、海苔。酢で〆ると、素材感と返しの輪郭が浮き出てくる印象で旨い☆彡「阿波家」元い「地鶏研究会」系譜にハズれ無し！素晴らしい構成力なのに長続きしない店が多め…実務作業量が多過ぎるのかな！？接客も良く、良い意味でチェーンナイズされていない良店系譜☆彡
パットの星☆彡
こてつ☆
Paul
たけぽん
かめしゅう
あつぼー
未訪店開拓のつもりでしたが、同行者が付いてしまったので近所だった此方に再訪にて、やはり代名詞の「塩ラーメン￥750」ぉ。
マーベラスな香りの鶏清湯ベースに、コハク酸がジワる塩返し…やはり秀逸で絶品☆彡
出身店だと自家製麺ですが、「阿波家」支店だと何処かで製麺して納品なのかな？
全粒粉も入るたおやかな角細ストレート麺、芯に弾力ある粉密度で現代でも秀逸、アップデートが素晴らしい製麺感覚☆彡
トロける三枚肉チャーシュー、このチャーシューから醤油が染み出てくるアクセントこそが◎
発酵臭と調味が掛け算になっている穂先メンマ◎、長葱、カイワレ大根、海苔。
酢で〆ると、素材感と返しの輪郭が浮き出てくる印象で旨い☆彡
「阿波家」元い「地鶏研究会」系譜にハズれ無し！
素晴らしい構成力なのに長続きしない店が多め…実務作業量が多過ぎるのかな！？
接客も良く、良い意味でチェーンナイズされていない良店系譜☆彡