ウルトラソウルの支店
「麺堂 稲葉 〜kuki style〜」さんへ
初訪です

平日11時30分着で並び6番目
先に券売機で食券を購入して並びます
とりあえず本店にないこちら



海老とりそば (930円) + ガチャ玉 (70円) をポチッと



スープは
海老油の香りが心地よい軽く粘度がある鶏白湯
コクのあるまったりとした鶏の旨味が感じられます
ネガティブな臭みやクセは無く
濃厚でありながら味わいはマイルド
塩分濃度はジャストです
そして真っ赤な海老油を少しずつ混ぜ合わせていきます
海老ならではの香ばしい風味がプラスされコクも増し
鶏白湯のマイルドな旨味が互いに引き立てるかのような仕上がり
これは間違いない旨さで口の中に広がるエビ油と鶏白湯の余韻がいいですね
やっぱ稲葉さんの鶏白湯好きだなぁ〜と改めて確認
好みの味わいです



麺は
磯屋商店の全粒粉入り
低加水の中細麺ストレート
茹で加減は固め
ボソッとした食感で
小麦感が感じられます
濃厚スープとの相性もよく
磯屋さんのこの麺好きなんですよね



チャーシューは豚バラ
程よい柔らかさで味付けもしっかり



具材は
穂先メンマ、万能ネギ、刻みタマネギ、ガチャ玉
刻みタマネギはもちろんだけど
ガチャ玉は形崩れだけなので味の方は絶妙なゼリー状で美味しかったですよ



久し振りの甲殻類は絶品な一杯でした
つけ麺バージョンもあるので次気になりますね
それにしても本店同様B'z LOVEがハンパないですね
特にトイレの中がヤバいです
美味しかったです
ご馳走様でした