「 中華蕎麦 三藤 石岡店 」さん
初訪です

本日は子供達と鹿島スタジアムへ遊びに行く途中BMしていたこちらへ休日11時30分着で伺いました
並びナシで店内は5割程の入り
こちらの本店はミシュランガイド東京にて７年連続ビブグルマンに選出されたお店！
期待しちゃいます
とりあえずタブレットでこちら


中華蕎麦 貝塩味玉 (1,280円)をポチッと


【スープ】
白濁りした清湯
ひと口いただきます
蛤と帆立を使用したスープは貝の旨味をちょ〜堪能できる出汁感強めの味わいです
動物系の鶏出汁の旨味も下支えでサポート
貝の身をフードプロセッサーで細かくしたペースト状みたいなものも投入されています
カエシの塩ダレは尖りは無く出汁の旨味をしっかりと引き出してくれていて塩分濃度はジャスト
貝出汁を主体としたじんわりコハク酸の旨味溢れる味わいであっさりながらもコクのある滋味深いスープです


【麺】
加水率は中程度の平打ち中細麺
茹で加減はジャスト
春よ恋を使用したシルキーで小麦感がありしなやかでパツっとした歯応えがあります
啜り心地もよくスープとの相性もいいと思います


【チャーシュー】
低温調理の豚肩ロース
大きさは普通ですが厚みは無く薄いのでスープの熱が入ってしまい歯応えがしっかりした仕上がりに！
早めに食べたら柔らかくて歯応えがまた違ったかも
肉の旨味は良好です


【具材】
メンマ、青ネギ、紫のスプラウト、海苔、味玉
メンマはしっかりとした味わいでコリコリ
青ネギと海苔は風味がありスープとの相性も◎
味玉はトロっとした食感で濃厚仕立て

終盤は卓上アイテムから和山椒をかけて味変


完飲完食です
特に突出したものではありませんがシンプルに貝出汁の塩ラーメンを食べたいなら間違いないお店です！
貝出汁の旨味が前面に感じられる磯好きにはたまらんスープだと思いますね
次は【 トリュフ&ポルチーニ 】 が気になる
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした