2022-114杯目(5月13杯目)
🍜◎豚骨らぁめん
🏠いちむじん
🗾福岡県福岡市博多区榎田2-3-1 
🚉東比恵駅 🚶11分
💤不定 Irregular
営業情報告知  Instagram
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2022/5 GW昼 初訪問
 
高知ご出身、福岡の複数店・海鳴やシフクなどでご経験を積み、
最後にいた店シフクが移転をする機に店舗を譲り受ける形で独立
2020/2ご開業
店名”一無尽”とは「脇目もふらず一生懸命取り組む」の意
というのは投稿直前に知った情報
 
GW🍜ひとり旅中
4日目は、山田SA起床⇒佐賀🍜2杯
⇒福岡市入りし、移転したシフクにて🍜1杯
この日4軒目として1510到着
上の情報は知らずに到着し元シフク店舗でびっくり
期せずシフク新旧店舗をハシゴしてしまった
待ち無く入店もほぼ満席、こんな時間に
入口にはその日の豚骨スープの濃度・風味・旨味のグラフが貼られる
 
◎豚骨らぁめん[かため]¥680
 
骨と肉を別取りした豚＆豚骨のWスープは、
旨味ギッシリながらクリーミーで軽やかさもあり、
雑味が極限まで落とされた濃厚ポタージュ
自家製の麺は約1x1.5mm断面の低加水ストレート極細麺
博多～な香ばしい小麦感とパツパツ食感に豚骨スープがべっとり引っ付き持ち上げられる♪
うまぁ♡
具材は、チャーシュー、キクラゲ、ねぎ
炙りの入ったチャーシューは味付け自体薄く香ばしさだけが乗った印象だが、スープに浸すと旨味が弾けだす
そして卓上には辛子高菜スタンバイ
豚骨旨い店は必ず高菜も旨い♪
めちゃくちゃ合う😍